حساء الكرفس - المبادئ العامة وطرق التحضير
الكرفس عبارة عن خضروات ذات جذور حارة وذوق مرير قليلاً. يمكنك شراء هذا المنتج في أي وقت من السنة ، لذلك فإن وصفات الأطباق التي يصبح فيها المكون الرئيسي ذات صلة دائمًا. يحتوي هذا المحصول الجذري على كمية كبيرة من فيتامين C ، لذلك هذا المنتج له تأثير مضاد للالتهابات ، بمساعدته يمكنك تقليل الضغط والتخلص من رواسب الملح ومشاكل المفاصل.
الكرفس منتج يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية السلبية ، ويساهم في إنقاص الوزن وغالبًا ما يستخدمه الأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد. يتم تحضير مرق غذائية مفيدة وحساء مهروس من الكرفس ، وهناك الكثير من أنواع هذه الأطباق.
شوربة الكرفس - تحضير الطعام
قبل البدء في طهي حساء الكرفس ، يجب إعداد الخضروات - غسلها جيدًا في الماء الجاري ، مقشر ورشها قليلاً بالليمون (ليس ضروريًا ، ولكن عادةً لا يغمق المنتج).
بالنسبة للحساء ، يتم قطع الكرفس ناعما للغاية ، لذلك ينضح رائحة قوية. لا تملأ الجذر بالماء البارد وتطهى لمدة طويلة ، يتم إلقاء الكرفس في الماء المغلي بالفعل ، وفي هذه الحالة يتم الحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات.
حساء الكرفس - أفضل الوصفات
وصفة 1: حساء الكرفس والفول
شوربة مغذية محصنة.
المكونات:
- قطعتان من الكرفس ؛
- 700 غرام من الفول ؛
- ساقان من الكراث ؛
- جزرة واحدة ؛
- ½ كوب كريم ؛
- بيضة واحدة ؛
- ½ لتر من مرق العظام.
- 2 لتر من الماء ؛
- 30 غراما من الزبدة ؛
- 150 جرام من الخبز الأبيض ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
يجب ملء الفاصوليا بالماء وإضافة الجزر والكرفس والكراث. يجب أن تمسح الخضروات الجاهزة بمنخل (لا تنس إضافة المرق) وتخفف مع المرق. يُسكب القشدة الدافئة مع البيض حتى تصبح ناعمة ، يُضاف تدريجياً إلى الحساء ويُضاف الزبدة.
يتم تقديم حساء هريس مع الخبز المحمص الساخن.
وصفة 2: حساء الكرفس مع الجبن الصلب
سوف حساء الكرفس معطر كريهة فرحة حتى الذواقة تطلب.
المكونات:
- 250 غراما من الكرفس.
- صفار بيضة واحدة ؛
- بصلة واحدة ؛
- 80 جرامًا من الجبن الصلب المبشور ؛
- 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
- 30 غراما من الزبدة ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (القمح) ؛
- 1 لتر من الماء ؛
- حامض الستريك ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
أعد الكرفس صر على مبشرة الخشنة. يقطع البصل ويقلى ثم يضاف الدقيق ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اخلطي اللب من البصل والدقيق بالكرفس ، ثم انقليه إلى المقلاة ، أضف الماء وصفار البيض الممزوج بالكريما الحامضة. اطبخ الحساء لعدة دقائق ، أضف الجبن المبشور وعصير الليمون والملح.
وصفة 3: حساء البطاطا المهروسة والكرفس
يعد الكرفس اللذيذ وحساء البطاطا مع مرق اللحم طبقًا رائعًا للغداء أو العشاء.
المكونات:
- ثلثي كيلوغرام من الكرفس ؛
- ثلث كيلوغرام من البطاطا ؛
- 1.5 لتر من مرق اللحم ؛
- بصلة واحدة ؛
- صفاران بيض ؛
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق ؛
- 100 غرام من الزبدة ؛
- 100 ملليلتر من القشدة ؛
- 3 شرائح من الخبز الأبيض ؛
- فلفل
- ملح.
طريقة الطبخ
غلي شرائح الكرفس (7 دقائق) في ماء مملح.
اصنع الخبز المحمص الأبيض.
تُسكب الزبدة ، والبصل المقلي المفروم ، والكرفس المسلوق ، والبطاطا النيئة ، والدقيق ، وتصب المكونات مع مرق اللحم وتطهى حتى تصبح مكونات الحساء جاهزة.
يُصفّى المرق ، ويُمرّر الخضار من خلال غربال ، ويُمزج المكوّنين ، دافئًا ، ويضاف الكريما المخفوقة مع صفار البيض (لا ينبغي أن يكون الحساء حارًا جدًا حتى لا تتجعد البيضة).
يتم تقديم شوربة هريس مع الفلفل المخبوز المحمص.
وصفة 4: حساء الكرفس مع بريسكيت المدخن
حساء الكرفس في الخارج لا يجب أن يكون خضروات ، من المهم أن تكملة بمنتجات اللحوم ، على سبيل المثال ، بريسكيت مدخن.
المكونات:
- ogram كيلوغرام من أعناق الكرفس ؛
- ogram كيلوغرام من جذر الكرفس.
- 150 جرام من بريسكيت مدخن ؛
- 700 ملليلتر من المرق أو الدجاج) ؛
- كوب واحد من القشدة ؛
- بعض الزيوت النباتية ؛
- فلفل
- ملح.
طريقة الطبخ
قطع الكرفس ، ووضع في وعاء مع مرق ، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة. قومي بفرم الثوم ، ثم اقليه بالزيت النباتي حتى يظهر تأثير هش ، بلل (استخدم المناشف الورقية) حتى لا يكون هناك دهون زائدة.
اصنعي البطاطا المهروسة (باستخدام خلاط) ، غليها ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون والملح والقشدة.
يتم تقديم الحساء على الطاولة في أجزاء ؛ يتم وضع عدة شرائح من بريسكيت مقلي على كل طبق.
وصفة 5: حساء السمك مع الكرفس
حساء السمك مع الكرفس هو الحل الأمثل لمحبي الجذر والحياة البحرية.
المكونات:
- 4 كرفس صغير.
- 400 جرام من أسماك البحر الأبيض (فيليه) ؛
- جزرة واحدة ؛
- بصلة واحدة ؛
- 1 لتر من 200 ملليلتر من الماء ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- الخضر (فرعين من البقدونس والكرفس والكزبرة) ؛
- ملح ؛
- الفلفل.
طريقة الطبخ
لتحضير مرق السمك: ضعي شرائح من شرائح سمك البحر الأبيض (مجزأة) في 1.2 لتر من الماء وتغلي لمدة 7 دقائق (قم بإزالة الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة).
ضع السمكة بلطف على طبق ، اجهزي المرق.
قطع الكرفس إلى شرائح رقيقة ، والبصل إلى حلقات نصف ، والجزر إلى شرائح ، وقطع الخضر.
يقلى البصل والكرفس والجزر ، ويضاف خلع الملابس لمخزون السمك ، ويضاف الفلفل الأسود والملح ، ويطهى لمدة 7 دقائق. ضعي شرائح من السمك المسلوق جانبًا واطبخيها لبضع دقائق أخرى.
بعد أن يصبح الحساء جاهزًا ، اتركه لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
يوصى باستخدام هذا الطبق مع خبز محمص بالثوم.
حساء الكرفس - نصائح مفيدة من طباخات ذوي الخبرة
- من المهم اختيار الكرفس المناسب ، عند الشراء ، مع الانتباه إلى الصوت الذي يتم الحصول عليه عند النقر على القصاصات: يشير الصوت الباهت إلى أن محصول الجذر ممتلئ في الداخل ، معبراً عنه ، أن التجويف بداخله. بالطبع ، يجب أن لا تختار الكرفس فارغة.
- لا يجب التخلص من محصول الجذر ، إذا بقي بعد صنع الحساء أو طبق آخر ، يمكنك وضعه في الثلاجة ، بعد لفه بالرقائق. في هذا النموذج ، سيبقى المنتج لمدة شهر تقريبًا.
