يعتبر إنتاج البراندي عملية معقدة وطويلة ، حيث يخضع كونياك الكحول من عدة أنواع من العنب للتقطير المتعدد. ولكن حتى في المنزل ، يمكنك جعل مشروب الكونياك ، والذي يتم الحصول عليه ليس أسوأ من كونياك الحقيقي. علاوة على ذلك ، وصفات الكونياك محلية الصنع بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة ومنتجات باهظة الثمن. نظرًا لذوقه الرفيع ورائحة التورتة اللطيفة والألوان الغنية ، يُعتبر الكونياك المحلي الصنع من أكثر الوصفات شعبية.
الكونياك تقليم محلية الصنع - المبادئ العامة لإعداد
الخوخ لها طعم لاذع مثير للاهتمام ورائحة ممتعة. يستخدم هذا الهجين من البرقوق والكرز على نطاق واسع في الطهي ، ويستخدم لإعداد المشروبات والأطباق المختلفة. تحظى بشعبية خاصة لدى صانعي النبيذ ؛ غالبًا ما يتم تحضير الخوخ والبراندي والصبغات والكونياك على أساس الخوخ.
لإعداد البراندي ، يتم اختيار الخوخ الطازج عالي الجودة دون علامات على الضرر. يجب أن تكون الفواكه المجففة لامعة وناعمة ولذيذة. انتبه جيدًا للون: يجب ألا تشتري منتجًا باللون الأسود الغني - تتم معالجته بالجلسرين لزيادة عمر التخزين ، والبني الفاتح - تم غمره مسبقًا في الماء المغلي ، والذي لم يقتل فقط جميع الصفات المفيدة من الخوخ ، ولكن أيضًا بسبب ما فقدوه طعمها الأصلي ورائحة. تغسل الفواكه المجففة قبل التجفيف.
عنصر آخر مهم من كونياك هو مشروب كحولي: الفودكا باهظة الثمن المصنوعة من الكحول "ألفا" تعتبر الأفضل ، أو عالية الجودة المنقى محلية الصنع من التقطير المزدوج ، حيث لا تتجاوز درجة 50.
المكونات الإضافية يمكن أن تكون العسل والفلفل الحار واللحاء البلوط والتوابل وغيرها من المنتجات. كل هذا يتوقف على ما الأذواق والروائح التي تفضلها في الكحول.
كونياك الخوخ محلي الصنع ، المحضّر وفقًا للوصفات الموضحة في هذه المقالة ، لا يقتصر فقط على الخضوع لتخزين المنتجات ، بل يتجاوزه أيضًا في الذوق.
وصفة 1. الكونياك تقليم محلية الصنع على لحاء البلوط
المكونات:
• ثلاثة لترات من الفودكا ؛
6-8 براعم من القرنفل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. تمزيق لحاء البلوط.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
10 فواكه من الخوخ
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• قرصان من جوزة الطيب.
طريقة الطبخ:
1. ضع لحاء البلوط في وعاء ، صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. بعد الوقت المخصص ، قم بتصريف الماء ، ووضع اللحاء نفسه في زجاجة كبيرة بحجم مناسب.
2. إضافة القرنفل ، ورش جوزة الطيب والسكر.
3. شطف الخوخ جيدا وتضع المكونات المتبقية.
4. صب في الفودكا وعصير الليمون وتخلط جيدا محتويات الزجاجة بالكامل.
5. أغلق الحاوية بغطاء ، وأصر على درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
6. بعد 14 يومًا ، صفي الكونياك المخمر مرتين خلال عدة طبقات من الشاش.
7. صب الكونياك محلية الصنع من الخوخ في زجاجات نظيفة وجافة ، وختم مع سدادات.
8. يمكنك تذوق المشروب بعد 2-3 أيام من التسريب المتكرر. ولكن كلما طالت مدة بقاء كونياك ، كلما كانت رائحتها وطعمها أكثر كثافة وإثارة.
وصفة 2. الكونياك تقليم محلية الصنع مع التوابل
المكونات:
• زجاجة من الفودكا أو لغو المنقى ؛
• 6 قطع من الخوخ
• 3 قطع من بازلاء الفلفل.
• رشة من الفانيلين ؛
• 1 ملعقة شاي السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الشاي الجافة.
• 1 برعم من القرنفل.
طريقة الطبخ:
1. ضع كل التوابل في الهاون ، اقطع.
2. شطف الخوخ وجففها على منشفة.
3. ضع التوابل المهروسة ، ملعقتان صغيرتان من أوراق الشاي والسكر والخوخ في وعاء لتر.
4. صب جميع المكونات مع لغو.
5. أغلق الجرة ونظيفة لمدة أسبوع في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
6. التسريب مطلوب ليهز يوميا.
7. بعد 7 أيام ، صفي الشراب وسكب في وعاء زجاجي مناسب.
8. دع الكونياك من الخوخ ينضج لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تذوق الشراب.
وصفة 3. الكونياك تقليم محلية الصنع مع العسل
المكونات:
• لتر لغو.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل.
• رشة من الفانيليا.
• 120 غرام من الخوخ.
طريقة الطبخ:
1. ضع الفواكه المجففة والمجففة في وعاء زجاجي.
2. أضف العسل والفانيليا.
3. صب في لغو ، مزيج. بدلا من لغو ، يمكنك أيضا استخدام الفودكا أو الكحول المنقى.
4. قم بإزالة الحاوية بالتسريب لمدة 3 أسابيع في مكان مظلم. تأكد من هز الحاوية بالمحتويات جيدًا كل 2-3 أيام.
5. بعد الشيخوخة ، صفي الكونياك المجفف وسكب في زجاجات معدة.
وصفة 4. كونياك محلية الصنع من الخوخ والوركين والتفاح المجفف
المكونات:
• لتر الفودكا.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 400 غرام من مزيج من الوركين والخوخ والتفاح المجفف ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. لحاء البلوط
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• الزنجبيل المطحون على رأس السكين.
طريقة الطبخ:
1. صب الفودكا في وعاء زجاجي من الحجم الصحيح.
2. صب الماء المغلي على اللحاء لمدة 5 دقائق ، ثم صرف الماء ، ووضع اللحاء المنقوع في كيس الشاش ولبسه.
3. ضعي السكر المحبب ، الفودكا ، مزيج الفواكه المجففة ، كيس مع لحاء البلوط والزنجبيل وعصير الليمون في الفودكا.
4. اخلطي التسريب جيدًا ونظيفه لمدة 10 أيام في مكان مظلم.
5. بعد أسبوع ونصف ، أخرج اللحاء ، وصفي المشروب في زجاجات.
6. يمكنك استخدام الكونياك في اليوم الثالث.
وصفة 5. الكونياك تقليم محلية الصنع على التوابل
المكونات:
100 غرام من الخوخ ؛
• 3 لترات من الفودكا ؛
• ملعقة كبيرة من أوراق الشاي الأسود ؛
• خمس أوراق من الغار.
• 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بلسم الليمون المجفف
• 3-4 سم فلفل حار.
• قرصة أو اثنين من الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الفلفل الحار والفلفل الحار والميليسا والسكر وأوراق الغار والفانيليا وأوراق الشاي في وعاء زجاجي كبير.
2. صب جميع التوابل مع الفودكا.
3. إزالة كونياك للإصرار لمدة 2 أسابيع في مكان مظلم.
4. بعد الوقت المخصص ، سلالة الكونياك. اضغط على كل البهارات في الجرة ثم صفيها مرة أخرى.
5. صب المشروبات في زجاجة وختم.
وصفة 6. السيدات الشوكولاته الكونياك
المكونات:
• 1.5 لتر من الفودكا.
• 1.5 كوب من الماء ؛
• 2 كوب من الحليب ؛
• 3 أكواب من السكر المحبب ؛
• 8 قطع. الخوخ.
• كيس من سكر الفانيليا ؛
• شريط من الشوكولاتة الداكنة.
طريقة الطبخ:
1. كسر شريط الشوكولاته إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الشوكولاتة في مقلاة ، سخنيها مع التحريك باستمرار ، على نار خفيفة.
3. بمجرد ذوبان الشوكولاتة ، أضف سكر الفانيليا وسكبه في الفودكا.
4. اخلطي مزيج الشوكولاتة جيداً ، برد وصب في جرة.
5. ضع الكتلة في الثلاجة لمدة 5 أيام. يهز ويخلط يوميا.
6. طبخ شراب الحلو من السكر والماء ، ووضع الخوخ المكعب غسلها والمجففة في ذلك. نقع الخليط لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
7. بعد بضع ساعات ، سخني الشراب ، ثم صفيه ليبرد مرة أخرى.
8. صفي مشروب الشوكولاتة 2-3 مرات من خلال القماش القطني ، واخلطيها مع شراب حلو.
9. أخرج البراندي لمدة أسبوع في الثلاجة.
اكسبرس وصفة 7. كونياك تقليم محلية الصنع في المساء
المكونات:
• 3 لترات من الفودكا ؛
• 1 ملعقة شاي أوراق الشاي الأسود ؛
• 1 ملعقة شاي لحاء البلوط
• 1 ملعقة شاي سكر محبب
• 1 ملعقة شاي قهوة سريعة التحضير
• 0.5 ملعقة شاي الصودا.
• 5-6 بلورات من الفانيلين.
• أوراق الغار
• 3 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 2 خوخ
• 5 زبيب.
• 2 براعم من القرنفل.
• 3 بذور كزبرة
• قليل من جوزة الطيب.
طريقة الطبخ:
1. صب جميع التوابل المستخدمة والفواكه المجففة في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تقلل أو تزيد من عدد المكونات ، فنسبة جميع المكونات في هذه الوصفة تجعل مذاق ورائحة المنتج النهائي مثالية.
2. صب في الفودكا ، ووضع المقلاة على نار متوسطة.
3. تأكد من تغطية الحاوية مع محتويات الغطاء حتى لا تفقد "درجة". من الأفضل استخدام غطاء زجاجي حتى لا تفوت لحظة الغليان.
4. بمجرد اقتراب الكونياك من نقطة الغليان ، تبدأ الفقاعات الصغيرة الأولى في الظهور ، ثم أخرج المقلاة فورًا من الحرارة.
5. عندما يبرد المشروب تمامًا ، سيكون من الضروري فقط ترشيحه وتصب في زجاجات مُعدة مسبقًا.
محلية الصنع تقليم الكونياك: نصائح والخدع
• بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، في أي من الوصفات ، يمكنك وضع كمية صغيرة من قشر الليمون أو البرتقال في المنتج الأصلي. هذه المكونات سوف تعطي كونياك محلي الصنع رائحة خاصة.
• يمكن لمكسرات الصنوبر جنبًا إلى جنب مع الخوخ أن تعطي الكونياك محليًا المذاق الممتع والذوق غير العادي.
• لا ترفض الشراب والقهوة كجزء من المنتج الأصلي ، فهي تعطي المشروب نفس لون الكونياك.
• للكشف تمامًا عن طعم الكونياك ، من الأفضل أن تتذوقه عندما يتم تسخينه إلى درجة حرارة أقل قليلاً من درجة حرارة الغرفة. كونياك الحلو المشذب طعمه أفضل عندما بارد قليلا.
كونياك الخوخ محلي الصنع ، مثل أي مشروب كحولي آخر ، يحتوي على عدد من موانع الاستعمال:
يمنع تناول المشروب عند الأطفال والنساء المرضعات والحوامل ؛
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى ؛
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة ؛
الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول ؛
• مع التعصب الفردي للمكونات المكونة.
بفضل الوصفات البسيطة لصنع الكونياك ، يمكنك علاج أحبائك وأصدقائك بمشروب كحولي لذيذ محلي الصنع ، ولكن لا تنسَ أن الإفراط في تناول الكحول هو سبب الكثير من الأمراض.
