الفطائر - طبق يعرفه الجميع.
ولكن بعيدا عن الجميع ، اتضح بالطريقة التي يريدونها.
الفطائر المخرمة هي الأكثر لذيذة وحساسة تجلب الفرح في لمحة واحدة.
ماذا يمكنني أن أقول عن الذوق! تنغمس في الفطائر المخرمة؟
الفطائر المخرمة على الحليب - المبادئ العامة لإعداد
يمكنك تناول اللبن الطازج أو الحامض في عجين الفطيرة. كل هذا يتوقف على الوصفة والمنتج المحدد في الثلاجة. فطائر الحليب الحامضة لذيذة ، ولكن لديها أيضًا العديد من المعجبين.
ما يوضع عادة في العجين:
• البيض (ولكن يمكنك الطهي بدونها ، الوصفة أدناه) ؛
• السكر والملح ؛
• دقيق (يستخدم عادة القمح) ؛
• النفط.
فطيرة العجين السائل. يجب أن تكون قادرًا على تحقيق الاتساق المطلوب ، حيث يكون المنتج نحيفًا ، لكنه لا ينكسر. لذلك ، لا يستطيع الكثيرون طهي العجينة "بالعين". من الأفضل اتباع الوصفة والحفاظ على نسب المكونات الرئيسية.
للحيل ، يتم استخدام حيل مختلفة ، على سبيل المثال ، يتم إضافة الصودا أو مسحوق الخبز. هناك وصفات الكسترد مع الماء المغلي. خميرة العجين أيضا يسمح لك للحصول على الفطائر المتسربة ومتجددة الهواء. كل هذه الوصفات يمكن العثور عليها أدناه. ولكن لا شيء يعمل إذا لم يكن هناك مقلاة جيدة. ينبغي أن يكون لها سميك ، حتى أسفل دون خدوش. بعد ذلك سوف يتم خبز الفطائر بشكل مثالي وجزء من الطبق بسهولة.
الفطائر المخرمة في الحليب مع الصودا
البديل من الفطائر شبكة صيد السمك البسيطة في الحليب مع البيض. وصفة مع أبعاد مثالية. لجعل الثقوب ، كان الطبق حقا "المخرم" يضاف القليل من الصودا.
المكونات
• الدقيق 1.5 ملعقة كبيرة.
• بيضتان ؛
• الحليب كامل الدسم 2.5 ملعقة كبيرة.
• سكر 1 لتر ؛
• 3 لتر. النفط؛
• ملح ؛
• صودا قرصة صغيرة.
إعداد
1. خذ وعاء عميق أو قدر. كسر البيض ، صب نصف الحليب أو أكثر قليلا ، ولكن ليس أقل.
2. يضاف الملح والسكر ، ويهز مع خفقت. الخلاط يجعل الطهي سهلاً ، لكن لا تضغط بسرعات عالية ، قم بتعيين أقل سرعة.
3. الآن رش الدقيق. في كل مرة. حرك العجين. سيكون سميكًا ، مثل الفطائر.
4. إضافة الحليب المتبقي ، يهز مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
5. أضف الصودا والزيت في الخطوة الأخيرة ، وإثارة.
6. تأخذ مقلاة ، والنفط والحرارة جيدا.
7. خذ العجينة مع مغرفة ، صب في مقلاة وتوزيع بسرعة فطيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحريك المقلاة بحركات متمايلة. سوف تظهر الثقوب مباشرة على سطح الكعكة.
8. بمجرد خبز الفطيرة على جانب واحد ، فأنت بحاجة إلى قلبها. اخبز حتى ينتهي العجين.
فطائر مخرمة في الحليب بدون بيض
وصفة الفطائر المخرمة في الحليب ، والتي لا تحتاج حتى البيض! خذ الزبدة للعجين ، وسوف تتحول إلى الكثير من الأذواق.
المكونات
• لتر من الحليب ؛
• 2.5 كوب قياسي من الطحين ؛
• 60 غرام من استنزاف النفط. (يمكنك أن تأخذ ذاب) ؛
• 3 غرام من الصودا.
• 20 غراما من النفط (تأخذ أي الخضروات) ؛
• 3 لتر. السكر.
إعداد
1. نخل الدقيق ، نضيف الملح والصودا مع السكر إليه ، مع التحريك.
2. تذوب الزبدة في مقلاة ، يمكنك أن تأخذ فطيرة على الفور ، والتي سوف تطبخ.
3. أضف نصف الحليب والزيت النباتي إلى المزيج الجاف. ضجة مع خفقت. يجب أن تحصل على عجينة سميكة دون كتل.
4. أضف بقية الحليب ، صب في الزبدة المذابة. العجين جاهز!
5. الاحماء المقلاة مع ما تبقى من النفط.
6. صب القليل من العجين ، وتوزيع مقلاة مع حركات يتمايل في فطيرة مسطحة ، يقلى على كلا الجانبين.
7. نقل الفطائر الجاهزة إلى كومة ، تلطيخ كل منها بالزبدة.
الفطائر المخرمة في الحليب مع الماء المغلي
وصفة الفطائر الكسترد التي تتحول إلى أن تكون جميلة بشكل غير عادي. رودي وشبكة صيد السمك!
المكونات
• البيض 2 الأشياء ؛
• حليب 200 مل ؛
• ملعقة سكر.
• ثلثي كوب (حوالي 140 جرام) من الماء المغلي ؛
• 2 لتر. النفط؛
• ملح ؛
• الدقيق 1.5 -1.7 كوب.
إعداد
1. فاز البيض والسكر المحبب والملح. سوف يستغرق هذا المبلغ حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. أضف الحليب.
3. حان الوقت لملء الدقيق. ستكون العجينة سميكة بعد التحريك. تغلب عليه حتى سلس.
4. الآن منعطف الماء المغلي. يجب أن يكون بارد. صب في تيار رقيقة. مع يدك الأخرى ، تحريك العجين باستمرار.
5. يبقى لإضافة زيت نباتي.
6. قم بتليين المقلاة لأول مرة بكمية من الزيت أو قم بفركها بقطعة من لحم الخنزير المقدد ، كما حدث في العصور القديمة. حرق جيدا.
7. خبز الفطيرة الأولى ، وإزالة.
8. إذا كانت المقلاة جيدة ، فلا حاجة إلى مزيد من التزييت. إذا كانت الفطائر التالية عصا ، ومعطف في كل مرة. أسهل طريقة هي تبليل قطعة قماش بالزيت وفرك القاع بطبقة رقيقة حتى لا تطغى عليها بالزيت.
فطائر مخرمة في لبن حامض
مجموعة متنوعة من الفطائر المخرمة التي تستخدم اللبن الرائب. طريقة رائعة لتحديد المنتج الراكد. يمكن استخدام نفس الوصفة إذا كان هناك الكفير أو الزبادي الطبيعي أو أي حليب مخمر أو مخمر.
المكونات
• 400 غرام من اللبن الزبادي ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
• البيض 2 الأشياء ؛
• 20 غرام من النفط ؛
• كأس (200 جم) قياسي من الماء المغلي ؛
• 0.5 ملعقة شاي الصودا.
• السكر 30 جرام.
إعداد
1. يُمزج اللبن الرائب مع البيض. خفقت جيدا مع خفقت.
2. إضافة السكر والملح ، خفقت مرة أخرى.
3. الآن تحتاج إلى ملء الدقيق. أضف الكل ، وحرك حتى تذوب جميع الكتل. العجين سيكون سميك ولكن متجانس.
4. حان الوقت لشرب الكثير. للقيام بذلك ، تخلط بسرعة الصودا في كوب من الماء المغلي. نحن نفعل هذا في الاختبار ، حيث أن الكتلة سوف تهمس وترتفع. من الأفضل استخدام القدح بمقبض أو دلو.
5. صب الماء المغلي في العجين ، ويقلب بسرعة.
6. إضافة القليل من الزيت ، وحرك آخر مرة.
7. تقلى الفطائر العادية. سوف تنتشر في طبقة رقيقة ، وسوف تظهر الكثير من الثقوب.
الفطائر المخرمة في الحليب مع الخميرة
وصفة الفطائر الخميرة ، ولكن رقيقة وحساسة. لقد تحولوا إلى أن يكونوا رقيقين للغاية ولينين ولذيذين للغاية. تستخدم الخميرة الجافة لأنها مريحة وبأسعار معقولة.
المكونات
• 3.5 أكواب من الحليب.
• 8 غرام من الخميرة.
• بيضتان ؛
• 500 غرام دقيق ؛
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح.
إعداد
1. تسخين نصف كوب من الحليب.
2. أضيفي الخميرة والسكر واتركيه لمدة خمس دقائق مع التحريك جيدًا. إذا ظهر غطاء مزبد على السطح ، فإن الخميرة جيدة ، يمكنك البدء في عجن العجينة.
3. الآن في هذا المتكلم ، أضف ملعقة صغيرة دون كومة من الملح ، صب في الحليب المتبقي. يجب أن تكون دافئة جدا.
4. يهز البيض بشكل منفصل ويضاف أيضًا إلى عجين الخميرة.
5. صب الدقيق ، وإثارة وإضافة الزيت.
6. وضعنا في الحرارة ، ونحن في انتظار الارتفاع. يجب أن تكون الوعاء كبيرة ، حيث سيزيد حجم العجين ثلاث مرات على الأقل.
7. بمجرد أن ترتفع العجينة ، قلبيها بسرعة بملعقة كبيرة. النباح في الارتفاع مرتين أخريين.
8. الشحوم مقلاة. قم بالتشمس
9. خذ العجينة مع مغرفة وصبها على سطح ساخن. يجب أن ينتشر العجين بالرغوة. سوف تنفجر فقاعات ، تتحول إلى ثقوب ، سيكون هناك الكثير منهم.
10. بمجرد أن يتم تحضير الفطيرة من الجانب الأول ، يجب قلبها.
11. العجين سيرتفع بسرعة كبيرة ، مع كل مجموعة من مغرفة فإنه يحتاج إلى خلط جيد.
الفطائر المخرمة في الحليب مع مسحوق الخبز
وصفة فطيرة ، والتي وفقا لذلك حتى أول واحد لا يعمل خارج العقدي. بالطبع ، عند استخدام مقلاة جيدة. يأخذ الكسارة مخبز عادي في كيس.
المكونات
• 3.5 أكواب من الحليب.
• 2 كوب دقيق ؛
• 3 بيضات ؛
• 0.5 ملعقة شاي الممزق.
• الملح والسكر.
• بعض النفط.
إعداد
1. يخلط معقم الخبز دائمًا بالدقيق. يمكنك الاتصال بهم على الفور وتنخل معا ، سيكون أفضل.
2. قم بإسقاط البيض في وعاء ، أضف حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح. صب ملعقتين من السكر.
3. نحن نسلح أنفسنا بضربة خفقان.
4. أضف الحليب.
5. خفق باستمرار كتلة مع خفقت ، وإدخال جميع الطحين.
6. املأ العجينة بالزبدة ، واخلطيها.
7. سخني مقلاة الشحوم إلى ضباب ، صب العجين مع مغرفة ، وإعداد الفطائر وردية ورقيقة وحساسة.
فطائر مخرمة على الحليب من زجاجة
طريقة مثيرة للاهتمام لإعداد الفطائر الحساسة التي يتم إعدادها باستخدام زجاجة. أي ، ولكن ليس كبيرًا جدًا ، يكفي 1.5 لتر.
المكونات
• أي عجينة في الحليب ؛
• بعض الزيوت أو الدهون لشحوم المقلاة.
إعداد
1. تحضير أي عجين في الحليب ، ولكن ليس الخميرة. انها ليست جيدة.
2. خذ قمعًا وأدخله في الرقبة واسكب العجينة في زجاجة. إذا كان هناك الكثير منها ، فلن يكون من الضروري سكب كل شيء ، وإلا سيكون من الصعب أن ترسم يدًا الدانتيل.
3. تسخين مقلاة مدهون.
4. الآن صب العجين من عنق الزجاجة في المقلاة ، ولكن ليس في كومة واحدة. ارسم دفقًا رقيقًا من الأنماط ، ويجب عدم مقاطعة الخطوط. افعلها بسرعة.
5. بمجرد خبز الدانتيل ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر واخبزها.
فطائر مخرمة على الحليب - نصائح وحيل مفيدة
هل تلتصق العجينة بالمقلاة؟ قد يكون السائل جدا. بغض النظر عن مدى الرغبة في طهي الفطائر الرقيقة ، أضف الدقيق. من الأفضل صب جزء من العجين ، وإضافة الدقيق ، والفوز ، ثم الجمع مع بقية الكتلة. هذا سوف يساعد على تجنب ظهور كتل.
• الفطائر الرقيقة سهلة التجفيف للغاية ، وسوف تصبح طعمًا. لمنع حدوث ذلك ، لا تمسك لفترة طويلة على الجانب الثاني. إنها لا تزال لا تعمل بالوردية مثل الأولى.
• حتى لو كنت تخطط لتقديم الفطائر مع حشوات لذيذة وحارة ، لا تنس إضافة السكر إلى العجين. وبدون ذلك ، سيكون لون الفطائر قبيحًا ، والذوق سيء.
• في الأيام الخوالي ، كان المقلاة دائمًا مدهون بقطعة من لحم الخنزير المقدد الطازج. وخزوه على مفترق طرق وقادوه فوق سطح ساخن. هذه الطريقة ملائمة للاستخدام حتى الآن ، إذا لم يكن هناك مقلاة جيدة ، فيجب عليك أن تشحم الطبق بانتظام.
