الطعام الإيطالي التقليدي هو مجرد سعادة ذواقة.
واحدة من أبسط وأقوى ولذيذ الأطباق الرائعة هي معجون كاربونارا.
طبقًا للوصفة التقليدية ، يتم تحضيرها من السباغيتي ولحم الخنزير المقدد (أو بريسكيت) وصلصة خاصة من البيض والبارميزان المبشور.
على الرغم من حقيقة أنه لا يوجد جبن أو كريمة أو ثوم أو بيض في المعكرونة التقليدية والكربونية ، إلا أن هذه المكونات تستخدم غالبًا في إصدارات مختلفة من هذا الطبق. يمكن أن تذهب التجارب بعيدًا إلى درجة أن المكونات هي لحم الخنزير والكريمة والفطر. تحظى المعكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والكريمة بشعبية على سبيل المثال اتضح أيضا لذيذ جدا! والأهم من ذلك ، الإيطاليون لا يمانعون.
كاربونارا باستا مع لحم الخنزير والكريمة - المبادئ العامة لإعداد
يمكنك طهي معجون كاربونارا الأكثر رقة والعذرية مع لحم الخنزير والكريمة في نصف ساعة فقط. الشيء الرئيسي هو طهي المعكرونة بشكل صحيح وعدم التأخر مع الصلصة.
لتحقيق النتيجة المثالية في معكرونة الطهي ، التفاصيل مهمة. على سبيل المثال ، للطبخ ، تحتاج إلى التقاط قدر كبير حتى لا تضطر إلى تحطيم المعكرونة. هذه اخلاق سيئة. يجب أن تكون نسب الماء والملح والمعجون على النحو التالي: بالنسبة للرطل من المعكرونة تحتاج إلى خمسة لترات من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح. هذه هي النقطة الأساسية ، والتي ستجعل من الممكن الوصول إلى أطباق إيطالية عالية الجودة تقريبًا.
رمي السباغيتي في الماء المغلي والمملح مسبقًا. إذا لم تدخل المعكرونة الطويلة في المقلاة بشكل كامل ، فهذا لا يهم. حرفيًا بعد 5 إلى 10 ثوانٍ ، سوف يخففون بدرجة كافية ، وسيكون من الممكن توجيه النصائح بعناية إلى الماء المغلي بالشوكة.
بمجرد غمر المعكرونة في الماء ، تحتاج إلى وقت وقياسه بما يتفق بدقة مع توصية الشركة المصنعة. لا يمكنك الطهي لفترة أطول ، لأن السباغيتي المفرطة الطهي ستدمر كل شيء. (يتم الوصول إلى حالة dente المثالية بعد خمس إلى سبع دقائق). من المستحيل أيضًا غسل العجينة بالماء: النشا على سطح المعكرونة ضروري للحفاظ على الصلصة أفضل.
كاربونارا باستا مع لحم الخنزير والكريمة
طري كاربونارا باستا مع لحم الخنزير والكريمة - طبق بسيط وسريع. لقد تم إعداده بكل بساطة ، لكنه اتضح بطريقة سحرية!
المكونات:
• أربعمائة جرام من المعكرونة ؛
• مائتي غرام من أي لحم خنزير لتذوق ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقة غير مكتملة من الزيت النباتي ؛
• كوب غير مكتمل من القشدة (150 مل) ؛
• قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• الملح.
طريقة الطبخ:
ضع الماء لطهي العجينة على الموقد. عندما يغلي الماء ، ضعي السباغيتي.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات صغيرة كما تريد.
قشر وختم الثوم ناعما قدر الإمكان.
يُسخّن الزيت في مقلاة ويقلى الثوم لمدة لا تزيد عن دقيقة ، مع التحريك باستمرار. من المهم ألا يحترق الثوم ، وإلا فسيتعين عليك القيام به مرة أخرى.
بعد دقيقة ، يرسل لحم الخنزير في مقلاة ويقلى بالثوم لمدة ثلاث دقائق. مرة أخرى ، تتدخل بشكل مستمر تقريبا.
يُصفّى السباغيتي ويُعاد المعكرونة إلى المقلاة.
ضعي لحم الخنزير على العجينة ، واسكبي الكريما والفلفل.
قم بتسخينه على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الكريم ساخناً.
يقدم على الفور.
كاربونارا باستا مع لحم الخنزير والكريمة والبارميزان
يتم الحصول على طعم مختلف تمامًا إذا قمت بإضافة القليل من البارميزان العطر حار إلى معجون كاربونارا مع لحم الخنزير والكريمة. سوف الذواقة بالتأكيد يفضل هذا الإصدار من الطبق.
المكونات:
• مائتي جرام من المعكرونة ؛
• مائة غرام من لحم الخنزير ؛
• مائتي ملليلتر من القشدة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
• خمسون غراما من البارميزان.
• ثلاثة صفار الدجاج (الخام).
طريقة الطبخ:
بينما الماء يغلي ، اقطع لحم الخنزير إلى شرائح.
طحن الثوم ، ولكن لا تمر عبر الصحافة ، ولكن ببساطة ختم بسكين.
فصل صفار البيض.
امزجي صفار البيض بالكريمة.
صر قطعة من البارميزان على الجانب الجيد من المبشرة وتخلط مع البيض المخفوق. إثارة.
ضع العجينة في الماء المغلي وضع المقلاة على النار على الفور.
يُرش الثوم في زيتٍ مُسخّن جيدًا ، ولحم الخنزير في دقيقة واحدة (يُحرَّك باستمرار مع ملعقة وثوم ، والثوم ولحم الخنزير). مدة القلي ثلاث دقائق.
يُصفّى المعكرونة ، ثم يُعاد إلى المقلاة ، ويوضع على الفور لحم الخنزير المقلي ومزيج جبن البيض.
على الموقد الأوسط ، دافئة كل دقيقتين أو ثلاث دقائق.
بمجرد تكثيف الجبن وصفار البيض في الصلصة ، أطفئ النار. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الطبق على النار حتى ينتشر الجبن.
عند التقديم ، يمكنك رش قليل من البارميزان المبشور.
كاربونارا باستا مع لحم الخنزير والكريمة ولحم الخنزير المقدد
نسخة لذيذة وشهية للغاية من المعكرونة ، والتي تنطوي على استخدام لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير على الفور. الجبن في هذه الوصفة مطلوب أيضًا. ولكن يمكن بسهولة استبدال البارميزان بأي جبنة شبه صلبة.
المكونات:
• رطل من المعكرونة.
• نصف لتر من الكريم (10 ٪) ؛
• ثلاثمائة غرام من لحم الخنزير المقدد.
• ثلاثمائة غرام من لحم الخنزير قليل الدسم ؛
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ملح ؛
• الفلفل حسب الذوق (يمكنك إضافة التوابل إذا كنت تريد حقا).
طريقة الطبخ:
أثناء غليان المعكرونة ، تحضير الصلصة.
صر الجبن.
فاز البيض مع الكريمة ، فتات الجبن والفلفل والتوابل (إذا ما استخدمت).
شريحة لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ، ويُقلى شرائح اللحم.
ضعي المكرونة المسلوقة في المقلاة نفسها ، اخلطيها.
يُسكب المزيج مع الجبن المخفوق والبيض ، ثم يُخلط النار مرة أخرى
عندما تغمر الصلصة المعكرونة بالكامل ، أطفئ النار. إذا اتضح أنه سميك بعض الشيء ، يمكنك سكب المزيد من الكريم.
يقدم معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والكريمة الساخنة ، مع رش الجبن المبشور والأعشاب إذا رغبت في ذلك.
كاربونارا باستا مع لحم الخنزير والكريمة والفطر
يمكن لعشاق أطباق الفطر طهي عجينة فطر كاربونارا غير عادية مع لحم الخنزير والكريمة. على الرغم من خروج كبير عن الأصل ، فإن الطبق لذيذ بشكل مثير للدهشة.
المكونات:
• ثلاثمائة غرام من السباغيتي.
• مائتي غرام من لحم الخنزير ؛
• مائتي جرام من الجبن شبه الصلب أو الصلب ؛
• 200 غرام من الفطر الطازج.
• كوب من الكريم.
• ملعقة من الزيت النباتي ؛
• الأعشاب الإيطالية التقليدية المجففة أو الطازجة (اوريجانو ، ريحان).
طريقة الطبخ:
غلي العجينة حسب الوصفة الأساسية.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح ، والفطر إلى شرائح رقيقة.
يقلى لحم الخنزير في الزيت الساخن.
بعد بضع دقائق نضيف شرائح الفطر ونحمرها معًا.
اسكبي الكريما عندما تكون الفطر مقلية بما فيه الكفاية.
مع التحريك ، اغلي الكريما حتى تصبح سميكة.
أضف الأعشاب المجففة أو المفرومة إلى الصلصة.
صر الجبن.
حرك الصلصة والمعكرونة.
عند التقديم ، يُضاف الجبن المبشور إلى كل طبق.
كاربونارا باستا مع بارما لحم الخنزير والكريمة
لحم الخنزير الحار المجفف الحار يعطي أي طبق نكهة خفيفة ومظهر متطور. لا استثناء والمعكرونة. في دويتو مع كريم وبارميزان ، يمكنك الحصول على شيء لذيذ للغاية.
المكونات:
• تغليف السباغيتي.
• مائتي جرام من بارما لحم الخنزير.
• مائتي جرام من البارميزان ؛
• نصف كوب من شرب كريم.
• ثلاثة صفارات ؛
• ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
اطبخي السباغيتي حسب الوصفة الأساسية. يمكنك إضافة التوابل إلى الماء أثناء الطهي ، لكن هذا ليس للجميع.
افصل الصفار عن البروتينات ، وامزجها بالكريمة وضربها قليلاً.
صر البارميزان ، أضف ملعقة كبيرة من فتات الجبن إلى البيض واخلطها مرة أخرى.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح شفافة.
يقلى لحم الخنزير في الزيت لمدة دقيقتين حرفيًا. أطفئ النار.
عندما يتوقف الزيت والدهن عن الهسه ، اسكب مزيج البيض المقشور في المقلاة.
قم بتشغيل الحد الأدنى من الحرارة مرة أخرى وانتظر حتى يغلي الكريم ، دون توقف التحريك. إذا توقفت عن التحريك ، فستتحول الصفار إلى كتل ، وحليقة.
يخنة صلصة لحم الخنزير المقدد لمدة خمس إلى ست دقائق.
يُمزج المعكرونة مع الصلصة في قدرٍ عميقة.
عند التقديم ، يرش مع فتات الجبن.
كاربونارا باستا مع لحم الخنزير والقشدة والبانيتا والنبيذ الأبيض
يتم تقديم الطعم الحار الأصلي إلى معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والكريمة والنبيذ الأبيض. صلصة السباغيتي العطاء اللذيذة هي النهاية المثالية ليوم طويل. يقدم الطبق مع كوب من النبيذ الأحمر.
المكونات:
• رطل من السباغيتي.
• 200 غرام من لحم الخنزير العطاء.
• 150 غراما من pancetta (لحم الخنزير المقدد) ؛
• خمسة صفارات ؛
• 150 جرام من البارميزان المبشور.
• 50 غراما من الجبن الأغنام.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملح ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
• الفلفل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
قطع لحم الخنزير المقدد (pancetta) ولحم الخنزير في لوحات شفافة.
صر قطعتين من الجبن.
يقطع الثوم بسكين.
يُسخّن زيت الزيتون جيدًا ويُقلى لحم الخنزير المقدد ، ثم يُحمّى الخنزير حتى يصبح هشًا.
يُضاف الثوم إلى المقلاة ، ويُسكب النبيذ حرفيًا بعد نصف دقيقة.
يُطهى الصلصة حتى يغلي السائل لمدة 7-8 دقائق.
اتركيه تحت غطاء مغلق بإحكام.
فاز صفار مع فتات الجبن.
ضعي الباستا المسلوقة في وعاء كبير ، واسكبيها في صلصة الجبنة والبيض ، واخلطيها برفق.
ضعي لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المطهو في النبيذ الأبيض واخلطيه جيدًا مرة أخرى.
الفلفل ويقدم هناك.
لحم الخنزير وكريم كاربونارا المعكرونة - نصائح والخدع
يجب ترك كوب من الماء تم طهي السباغيتي فيه. إذا حدث خطأ ما وسيلزم تخفيف الصلصة الكثيفة ، ستعمل المرق بشكل أفضل.
الأسوأ من ذلك كله هو المعكرونة كاربونارا مع السباغيتي لحم الخنزير والكريمة. من الأفضل عدم هضم المعكرونة بدلاً من هضمها.
يجب طهي المعكرونة والصلصة في نفس الوقت. إذا تم تبريد المعكرونة ، فلا يمكنك مزجها مع الصلصة الحارة: فهي لا تنقع معكرونة.
يتم إعطاء سحر خاص من المعكرونة من خلال مزيج من عدة أنواع من الجبن. يحدث شيء خاص إذا قمت بإضافة قطعة صغيرة من الجبن الأزرق مع العفن إلى الصلصة. قد يكون جبن الماسكاربوني المألوف بديلاً ممتازًا لذلك.
لا يمكنك ملح الصلصة: لحم الخنزير والجبن يعطيان ما يكفي من الملح مع المعكرونة المسلوقة في الماء المالح.
