كعكة الشوكولاتة - المبادئ العامة وطرق التحضير
الكيك هو ملك أي برنامج احتفالي! ما عطلة يفعل بدون هذه المعجزة الحلويات؟ إنه محبوب من قبل كل من الأطفال والبالغين ، وحتى الحيوانات الأليفة لا تمانع في تناول لدغة أو اثنين (نعم ، هذا صحيح). عطلة ، مرتبة بشكل خاص للأطفال ، بدون كعكة هي مملة وجافة ومملة.
في المطبخ الوطني لكل ولاية ، يمكنك العثور على مئات الوصفات لصنع الكعك. وكلهم ببساطة مليئة متنوعة. وغني عن القول ، هناك أكثر من عشرة وصفات للخبز مع الشوكولاتة. الكعك ، الكوكيز ، كعك الشوكولاتة ، كعك الزنجبيل ، وبالطبع ، فإن أبرز ما في مقالتنا هو كعكات الشوكولاتة.
هناك العديد من الاختلافات حول كيفية صنع كعك الشوكولاته. علاوة على ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي تجعل حتى أكثر أسنان الحياة السامة في الحياة غير كافية لتذوقها جميعًا. كقاعدة عامة ، في عملية صنع كعك الشوكولاتة ، يتم استخدام الشوكولاتة الداكنة الطبيعية (أو الكاكاو) ، التي تضاف إلى كل من العجين وكريم الصقيل.
كعكة الشوكولاتة - تحضير المنتج
ربما لن تكون الشوكولاته أو الكاكاو وحدنا كافية لصنع كعكة. ليس سراً أن أساس أي خبز هو الطحين المتميز (على الأقل في معظم الحالات). ولكن قبل البدء في العمل ، يجب أن ينخل. تشتمل المكونات الأخرى التي لا تقل أهمية عن أي حلويات تقريبًا على البيض والزبدة ، والتي يجب أن تُخفق في الأطباق الخزفية والخزف والمينا ، وكذلك السكر. بالنسبة للمكونات الأخرى للعجين والقشدة ، كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة.
كعكة الشوكولاتة - أفضل الوصفات
وصفة 1: موكا الشوكولاته الكعكة
والنتيجة هي كعكة قهوة وشوكولاتة رائعة وعطرية ومبهجة وجميلة ، والتي سيتم طلبها في طبق. يتم ذلك بسرعة كافية. طبخ العجين أيضا لا يأخذك الكثير من الوقت. الشرط الوحيد هو أنه من الضروري عمل العجينة وتخبز الكعكة مسبقًا حتى "تستلقي" لعدة ساعات (حوالي 12) قبل التشريب.
المكونات:
للاختبار:
- نصف كوب من الكاكاو
- 70 غرام الحليب الساخن
- ثلاث بيضات
- أكثر بقليل من كوب دقيق
- نشا ثلاثة ملاعق كبيرة. الملاعق
- 18 غرام مسحوق الخبز
- هجرة لينة. زيت 150 غرام.
- كوب من السكر
- الشوكولاته الداكنة 100 غرام.
- الفانيلين حسب الرغبة
- قليل من الملح
للحصول على كريم:
- زبدة 200 غرام.
- جرة من الحليب المغلي المكثف
- الكاكاو ثلاثة الجدول. الملاعق
للتشريب من الكعك:
- البن المطحون 1 ثانية. ملعقة مع شريحة
- 150 مل من الماء المغلي
- حبيبات السكر 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
- 2-3 ملعقة كبيرة. ل. الخمور القهوة
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الكاكاو مع الحليب الساخن ، أضيفي جزءًا من السكر وقليلًا من الملح. امزج الزبدة بالشوكولاتة (المذابة) ، ثم اخلطيها واخلطيها مع رج الكاكاو. فوز. فاز البيض مع بقايا السكر ، واخلطها مع الدقيق والنشا ومسحوق الخبز والفانيليا. خفقت جيدا حتى كتلة متجانسة سميكة. يجب ألا تكون العجينة سميكة جدًا وليست رقيقة جدًا (مثل الفطائر).
2. سخن الفرن (200 درجة). نقوم بتشحيم النموذج بالزيت وسكب العجين ونخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 غرام. درجة الحرارة ، ثم قم بتخفيض الحرارة إلى 170 درجة ولا يزال يظل ضعيفًا لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك ، اترك الكعكة في النموذج لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعها واتركها لعدة ساعات بمفردها.
3. بعد بضع ساعات ، اقطع القشرة من الجانبين وقطع القشرة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. بعد ذلك ، قم بإعداد القهوة ، أضف السكر ، الخمور ، وانقع الكعك مع مشروب.
4. فاز الزبدة والكاكاو والحليب المكثف (معا). قمنا بإعداد كريم. نبدأ في طي الكعكة ، ووضع كل كعكة فوق بعضها البعض وتشحيم بسخاء كل كعكة مع كريم. ينتشر الكريم المتبقي على كامل سطح الكعكة. يمكن تزيين الحلوى الأعلى حسب تقديرك. قبل التقديم ، أخرجه لمدة 4-12 ساعات في الثلاجة. هذا كل شئ!
وصفة 2: كعكة الشوكولاته زاخر
مع هذه الوصفة ، استكمل صانع الحلويات النمساوي ، فرانز ساشر ، كتاب الطهي "العالم". المنتج هو حلوى فيينية تقليدية ويعتبر واحدًا من أشهر الحلويات في العالم.
المكونات:
- 150 غرام الشوكولاته الداكنة للكعك
- 200 غرام الشوكولاته الداكنة للتزجيج
- 120 غرام استنزاف. زيوت
- نصف كوب من السكر المحبب
- كوب دقيق
- ست بيضات
- كوب من السكر البودرة
- ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
- هريس الفاكهة (الخوخ أو المشمش)
- عصير ليمون
- غلي الماء 8 ملاعق صغيرة
طريقة الطبخ:
1. طهي العجين: ذوبان الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي. تغلب عليه مع الزبدة والسكر. افصل الصفار بلطف عن البروتينات. أضف صفارًا واحدًا تلو الآخر إلى خليط الشوكولاتة واضربه جيدًا. فاز البيض بالسكر المسحوق ، الذي نضيفه إلى خليط الشوكولاتة مع مسحوق الخبز. إثارة. ثم ننام ، مع التحريك والدقيق.
2. كعك الطهي: سخن الفرن (160-180 جرام). قم بتشحيم الشكل وانتشر العجين. ارسل في الفرن ، اخبزي لمدة 50 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق التطابق أو باستخدام مسواك - يجب أن يكون نظيفًا.
3. اصنع كعكة: قص الكعكة المبردة إلى قسمين إلى نصفين. يتم تلطيخ أحد النصفين جيدًا بالبطاطس المهروسة (المربى والمربى) ويغطي الآخر. من أجل تحضير الجليد ، نذوب الشوكولاتة ونضربها مع السكر البودرة والزبدة (ملعقتان كبيرتان) ونضيف بضع قطرات من عصير الليمون والماء المغلي (8 ملاعق صغيرة) إلى الخليط. سوط حتى سلس. كريم جاهز. بعد ذلك ، قم بتسخين الجليد على الكعكة من جميع الجوانب وأرسلها إلى البرد لبضع ساعات.
وصفة 3: كعكة الشوكولاته مع المكسرات
إنه أمر مخيف حتى التفكير في عدد السعرات الحرارية التي يتلقاها الجسم مع كل قطعة من الكعكة ، وكذلك مع المكسرات. ولكن في بعض الأحيان يمكنك ترتيب عطلة لنفسك أو مجرد الفرح والاستمتاع بكعكة شوكولاتة رائعة مع الجوز. حسنا ... دعنا نبدأ؟
المكونات:
- المكسرات المقشرة (الجوز) 300 غرام.
- سكر 300 غرام.
- بياض البيض من 8 بيضات
- اثنين من الجدول. ل. طحين
- الشوكولاته الداكنة 200 غرام. (للاختبار)
- 500 مل من الكريمة الثقيلة
- 100 غرام. شوكولاتة داكنة (كريم)
- شرائح الماندرين للزينة
طريقة الطبخ:
1. تحضير العجين: تقلى قليلا الجوز في مقلاة ، بارد ويختم ناعما. فاز البيض مع قليل من الملح ، صب السكر تدريجيا والدقيق في الكتلة. نواصل خفقت. عندما تتحول الكتلة إلى رغوة خضراء جميلة ، أضف المكسرات إليها وتغلب عليها قليلاً حتى الاتساق الكثيف.
2. اخبز الكعك: ضع الرق على قاع المقلاة ، ثم قم برش الدقيق على القاع واسكبه بطبقة رقيقة من العجين. نخبز الكعكة ، ثم الباقي (مدة كل منها لمدة 6-7 دقائق في الفرن مسخّنة إلى 230-250 درجة). وبالتالي ، يجب علينا الحصول على 5-6 الكعك.
3. جعل كريم ووضع الكعكة: ثلاثة الشوكولاته على مبشرة. في وعاء منفصل ، يُخفق الكريما ويُضاف إليها الشوكولاتة. إثارة. Korzhiki بالتناوب كومة فوق بعضها البعض والشحوم بسخاء كل كريم. على رأس الكعكة ، انشر اليوسفي برفق واسكب الكريما المتبقية. كعكة في البرد لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك نخرج والتمتع بها.
كعكة الشوكولاتة - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- إذا كنت تستخدم الكريم أثناء تحضير الكريمة ، فسكب الشوكولاتة والسكر فيها عندما تكون مخفوقة تقريبًا ؛
- إذا كان المزيج طبقًا للوصفة ، يجب خلط المكونات بعناية ، ثم استخدم في هذه الحالة ملعقة بلاستيكية ذات مقبض مرن ؛
- لا يمكنك وضع الكعك في فرن حار جدًا ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على جهاز تكسير ذي وسط رطب عند المخرج. من الأفضل تسخين الفرن مسبقًا ، ولكن ليس لتسخينه كثيرًا ؛
- لجعل الكعكة سهلة الخروج من القالب ، قم بترطيب المنشفة أولاً بالماء المثلج ووضعها في مقلاة لبضع دقائق ؛
- تكتسب أي كعكة أكثر خصائص الطعم متعة إذا تم حفظها في البرد لمدة 12 ساعة على الأقل قبل التقديم.
تعليقات
