في أوروبا الغربية ، يحتل القرنبيط لعقود عديدة مكانًا جيدًا بين محاصيل الحدائق. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الملفوف يحتوي على العديد من المواد الأساسية للصحة. الاستخدام المستمر لأطباق البروكلي يحشد الجهاز المناعي ، وله تأثير مفيد على الرؤية ، ويجعل عظام الهيكل العظمي أقوى ، ويقوي عضلة القلب. وعملية الشيخوخة أبطأ.
لهذا السبب تحظى البروكلي بشعبية كبيرة في مطابخ العديد من شعوب كوكبنا. لذلك يطبخ الإيطاليون المعكرونة والكالزون معها ، الفرنسية - أكثر أنواع الحساء المهروسة ، والبريطانية - الكعكة المغلقة ، ويطبخ الصينيون الملفوف مع شرائح من الثوم.
في أي طبق ، الخضروات صحية ومغذية. لكن البروكلي المطبوخ في طباخ بطيء سيحتفظ بكل العناصر الغذائية ولونه الأخضر الجذاب.
هذا مقبلات رائعة للأطباق الجانبية ، مثل اللحوم والبطاطا والمعكرونة أو المعكرونة.
القرنبيط في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
رأس البروكلي الطازج يتكون من النورات الصغيرة. يتم فصلهم بسكين حاد.
لتحسين طعم الملفوف المغلي في الماء المغلي لعدة دقائق. تضاف إلى الماء ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك (لكل واحد ونصف لتر من السائل).
ثم يوضع القرنبيط على منخل ويغطس في ماء جليدي. بعد هذا الحمام البارد ، يمكنك الاستمرار في الطهي.
يُترك البروكلي المجمد لبضع دقائق في مصفاة للسماح للزجاج بالرطوبة. أنها ليست أقل فائدة من الطازجة ، ومناسبة تماما لإعداد العديد من الأطباق.
يتم إعداد الملفوف المحضّر وفقًا للوصفة في وضع "Baking" و "Frying" و "Steaming".
تضاف الكريما الحامضة والخردل والزبدة والثوم والكريمة والخبز إلى الطبق.
القرنبيط على ما يرام مع القرنبيط والجزر والبصل.
يزين طعم الأطباق مع القرنبيط المطبوخ في طباخ بطيء ، أوريجانو ، حكيم ، إكليل الجبل ، جوزة الطيب والمردقوش.
وصفة 1. القرنبيط في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة
الطبق النهائي رقيق ، مع طعم كريمي خفيف ورائحة الخضروات الطازجة.
المكونات:
• 400 غرام. القرنبيط.
• ملعقتان من الفن. زيوت عباد الشمس والقشدة الحامضة؛
• قرصان من الملح ؛
• ½ ملعقة صغيرة من توابل الشاي.
طريقة الطبخ:
نحن ملء الجزء السفلي من وعاء multicooker مع زيت عباد الشمس.
نقوم بتحميل البروكلي والقلي في برنامج الخبز لمدة خمس دقائق.
تحويل الخضروات برفق. نقوم بتشغيل البرنامج السابق لمدة خمس دقائق أخرى.
ثم تضاف القشدة الحامضة إلى البروكلي. يُرش الملح مع التوابل ويُخلط جيدًا.
سيستغرق طهي القرنبيط في طباخ بطيء ثماني دقائق أخرى في برنامج الخبز.
ننشر الطبق على طبق ونقدم مع قطعة من لحم العجل المقلية جيدا.
وصفة 2. القرنبيط في طباخ بطيء تحت فتات الخبز
تشكل فتات الخبز قشرة دقيقة على الطبق النهائي ، مما يساعد على الحفاظ على عصارة البروكلي وطعمه الغني.
المكونات:
• كيلوغرام واحد من القرنبيط ؛
• بصلة واحدة ؛
• 50 غرام الزبدة.
• ساق واحد من الثوم الأخضر.
• 200 مل كريم.
• 300 غرام فتات الخبز
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفن. خردل ديجون
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل ؛
• نصف لتر من الماء ؛
• ملح ؛
• 100 غرام. الجبن الصلب.
طريقة الطبخ:
املأ الموقد البطيء بالماء ، أضف القليل من الملح وقم بتحميل البروكلي.
لمدة سبع دقائق نقوم بتشغيل وضع "الطبخ".
تفريغ البروكلي المغلي في طبق ، استنزاف الماء.
نقطع الثوم والبصل إلى قطع صغيرة.
وضعنا الطباخ البطيء في وضع "القلي" ، والوقت هو خمس عشرة دقيقة.
نذوب الزبدة في وعاء في وحدة المطبخ ونسكب قطع البصل والثوم المفرومة. حرك الخضروات مع التحريك المستمر حتى تصبح طرية.
يُتبّل البصل والثوم ببذور الخردل ، وبعد دقيقة - مع ملعقتين كبيرتين من خردل ديجون.
مزيج ، يضاف فتات الخبز. نحن نحمر محتويات multicooker حتى نهاية الوقت المحدد (حوالي ثماني دقائق).
تفريغ فتات الخبز المحمص في حاوية منفصلة للتبريد.
في القرنبيط المبرد ، أضف ملعقة كبيرة من الخردل والكريمة. تخلط بحيث يتم تغطية كل الإزهار مع ملء.
نحن ننقل القرنبيط إلى وعاء متعدد الوجوه.
صر الجبن. ضعي ملعقة كبيرة من البروكلي وحركي النورات.
أضف الجبنة المتبقية إلى فتات الخبز ، واخلطي كل شيء واسكب الملفوف.
في وضع "الخبز" ، قم بإعداد الطبق لمدة نصف ساعة.
وصفة 3. القرنبيط في طباخ بطيء مع الثوم
الثوم قادر على خلق ليس فقط طعمًا لطيفًا ، ولكن أيضًا رائحة لا يمكن التخلص منها. لذلك ، الطبق مناسب فقط لتناول العشاء. أو يمكنك طهيها في يوم عطلة.
المكونات:
• 600 غرام. القرنبيط الطازج.
• اثنين ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• ثلاث فصوص ثوم ؛
• الماء ؛
• ملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ:
نقسم القرنبيط إلى النورات.
صب الماء في multicooker ، إضافة قليل من الملح والبدء في وضع "الطبخ".
يُغطس القرنبيط في الماء المغلي ويطهى لمدة خمس دقائق. ثم اغمس الملفوف في سائل بارد وضع على غربال.
تقشر وتقطع الثوم جيدًا.
نزيل الطباخ البطيء من الماء الذي يتم فيه طهي البروكلي.
صب الزيت في وعاء وحدة المطبخ وابدأ وضع "القلي" لمدة ثلاث دقائق.
رمي الثوم وتقلى عليه ، لا تنسى أن تحريك باستمرار.
باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، أزل القطع من multicooker.
نرسل مساعد مطبخ البروكلي إلى الوعاء. اخلطيها بزيت الثوم.
طبخ في وضع "القلي" لمدة ثلاث دقائق.
يُضاف قطع الثوم التي سبق إزالتها والملح والفلفل. تخلط كل شيء وتقلى الطبق لمدة دقيقة أخرى.
ضع الطبق النهائي على طبق ولا تتركه لاحقًا ، لكن أكله على الفور.
وصفة 4. البروكلي على البخار في طنجرة بطيئة مع صلصة الجبن
طبق لذيذ والأصلي ، وهو الأفضل لتناول الطعام الساخن. لا نضيف الملح ، لأنه غني بالجبن المعالج.
المكونات:
• 300 غرام القرنبيط الملفوف.
• الجبن المطبوخ ؛
• 40 غرام كريم.
طريقة الطبخ:
املأ وعاء multicooker بالماء ، وابدأ برنامج "Cooking steam".
وضعت قطع من القرنبيط في وعاء خاص مصمم لتبخير.
بمجرد غليان الماء ، قم بتحميل الطبق بالكرنب. نطبخ في البرنامج المحدد لمدة سبع دقائق.
نفرغ البروكلي ونضعه على مصفاة. عندما يبرد الملفوف - نحول النورات على طبق.
يتم تحرير وعاء وعاء multicooker من الماء وضبط وضع "القلي".
نفرك الجبنة المصنعة ونذوبها في الموقد البطيء لمدة دقيقة.
يُسكب الكريم ويُحضّر الصلصة حتى يذوب الجبن بالكامل. حرك الخليط باستمرار.
صب القرنبيط في الصلصة المطبوخة المطبوخة في طباخ بطيء للزوجين.
وصفة 5. القرنبيط في طباخ بطيء مخبوز
الطبق النهائي مغطى بقشرة رقيقة وعطرة. إنه لذيذ وخفيف.
المكونات:
• 400 غرام. القرنبيط.
• بيضتان ؛
• ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• الفلفل والملح.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
طريقة الطبخ:
تحضير ملح البروكلي والفلفل.
كسر البيض وتحطم. إضافة الأعشاب المجففة.
يتم غمر كل نبع من القرنبيط أولاً في البويضة ، ثم يتم لفه بالدقيق.
نرسل الملفوف في وعاء وحدة المطبخ.
نبدأ وضع "Baking" وننتظر بضع دقائق حتى يسخن مساعد المطبخ.
تثبيت البرنامج لمدة نصف ساعة. اقلب قطع البروكلي بشكل دوري لجعلها بنية من جميع الجوانب.
وصفة 6. القرنبيط في طباخ بطيء لزوجين "شركة ودية"
نطبخ الملفوف مع الخضار الأخرى. الطبق مشبع بمجموعة متنوعة من الأذواق ويذوب فقط في فمك. الطعام بسيط للغاية للطهي.
يحافظ القرنبيط على لونه الأخضر الفاتح والمبهج والمبهج للون العين والذوق الرفيع وغير المثير.
المكونات:
• 200 غرام. القرنبيط.
• 100 غرام. الجزر.
• 50 غرام القرنبيط.
• 300 مل من الماء ؛
• الملح والفلفل.
• 1/3 ملعقة صغيرة من بذور الكراويا والأوريغانو.
طريقة الطبخ:
صب الماء في multicooker. تعيين الحاوية لتبخير في وعاء.
قطع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم. صب الملح والفلفل حسب الرغبة.
نضع الكمون والأوريجانو. تخلط وتترك لبضع دقائق.
نضع الخضروات في حاوية متعددة الطناجر.
نبدأ وضع "تبخير" لمدة ربع ساعة.
الطبق المحضر ذو رائحة عطرية. وسوف تكمل بنجاح السباغيتي أو الأرز.
وصفة 7. البروكلي على البخار في طنجرة بطيئة مع صلصة حارة
البروكلي على البخار مع الصلصة الحارة له نكهة غنية وحيوية.
المكونات:
• كيلوغرام واحد من القرنبيط ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• نصف ليمون.
• أربعة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• فلفل حار حار.
• ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملح ومزيج من البهارات.
طريقة الطبخ:
النورات المعدة من الفلفل والبروكلي والملح والمزيج. نحن تحميل في الحاوية من multicooker.
نصب خمسة أكواب من الماء المقاس في كوب مساعد المطبخ.
طبخ في وضع "البخار" لمدة سبع دقائق.
تفريغ البروكلي في طبق عميق.
يُسكب زيت الزيتون في وعاء متعدد الطهي. حدد وضع "القلي".
يُفرم الثوم جيدًا ويُقذف بالزيت الدافئ.
ضغط عصير الليمون وأضف شرائح الفلفل الحار.
حرك المكونات باستمرار واسكب صلصة الصويا في دقيقة واحدة.
الفلفل والملح وسكب الضمادة في قطع من البروكلي.
بطيئة البروكلي المطبوخ - نصائح والحيل
قطع القرنبيط من الرأس حيث ينتهي الإزهار.
بعد العلاج ، يجب خفض الماء المغلي إلى ماء بقطع من الجليد. ثم ستحتفظ بخصائصها المفيدة ولونها. البروكلي المطبوخ جيدًا طري ، لكنه لا يزال متموجًا.
يجب أن يكون الثوم مقليًا على نحو معتدل ، وإلا سيكون مرًا.
يحتوي البروكلي على البخار في طنجرة بطيئة على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية ، لذلك لا غنى عنه في معظم الوجبات الغذائية.
في الوصفات المختلفة ، يجمع الكرنب جيدًا مع معظم التوابل.
عند تبخير القرنبيط ، تحتاج إلى ملء الحاوية بما لا يزيد عن ثلثي. خلاف ذلك ، قد لا تغلي الطبقة العليا من الملفوف بما فيه الكفاية.
يجب وضع القطع السميكة في أسفل الحاوية ، والقطع الرفيعة والصغيرة في الأعلى.
يمكن تجميد البروكلي المطبوخ في وعاء متعدد الطهي واستخدامه في وصفة أخرى ، على سبيل المثال ، في الأوعية المقاومة للحرارة.
تجدر الإشارة إلى أن البروكلي المجمد يحتفظ بخصائصه الغذائية لمدة لا تزيد عن عام.
إذا كان الملفوف مستلقياً في الثلاجة لفترة طويلة جدًا وصلبته قليلاً ، فأنت بحاجة إلى قطع قطعة من الكوز ووضع الرأس في الماء. بعد ساعة أو ساعتين ، يستعيد القرنبيط مظهره الطازج.
