صلصة كريمية مع الفطر - المبادئ العامة وطرق التحضير
تسير صلصة كريمة الفطر الشهية بشكل جيد مع أي أطباق من البطاطا والمعكرونة ، وكذلك قطع الأرز والخضار. يمكن استخدامه لخبز الملفوف المحشو وكرات اللحم والقطع. سوف تضيف الصلصة الكريمية العصير والحنان إلى هذه الأطباق.
هناك الكثير من أنواع الفطر الصالح للأكل. هناك أيضا العديد من الصلصات التي يمكن إعدادها على أساسها. إنه لأمر مؤسف أن هذه الفطر الطازج يمكن استخدامها فقط في وقت جمعها.
ولكن يمكن دائمًا شراء فطر المحار والبطيخ في المتجر. بالمناسبة ، في تلك الوصفات الموضحة أدناه لهذه الفطر ، يمكنك إدخال الفطر الآخر المستخدم في الشكل المقلي في موسم التجميع. هذه الصلصات متعددة الاستخدامات.
كريمة الفطر صلصة - إعداد
البصل هو المكون الأول لبدء صنع الصلصة. يجب أن يتم تقطيعه جيدًا ، ومن ثم لن يتم الشعور به في الصلصة كعنصر منفصل. يعمل البصل على تحسين طعم ورائحة الفطر. هذا هو دوره في هذا الطبق. في حالة الفطر ، فإن مساعدة البصل ضرورية ببساطة.
يجب استخدام مشروم الصلصة طازجًا وبدون أي علامات للتلف أو التخزين على المدى الطويل. لا ينبغي شراء الفطر الجاف من اليدين أو في السوق. عند التجفيف ، من المستحيل عملياً التعرف على الفطريات نفسها أو جودتها.
يجب غسل الفطر وتجفيفه. من أجل الصلصة ، من الأفضل تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة. بعد كل شيء ، نريد الحصول على الصلصة بالضبط ، وليس الفطر مطهي بالكريمة. بدلاً من التقطيع ، يمكنك استخدام الفطر أو المفروم في مفرمة اللحم أو استخدام مبشرة خشنة.
كريمة الفطر صلصة - إعداد
إن القدر ذو الجدران السميكة والقاع هو الأنسب لصنع الصلصة والقلي. في غيابه ، يمكنك استخدام المقلاة. لن تسمح المقلاة ذات الجدران السميكة ذات الغطاء بمكونات الطبق بحرق وتهيئة الظروف المثالية للخياطة والخياطة.
قبل التقديم ، يمكن وضع الصلصة في الصلصات الخاصة أو الأطباق وتزيينها بالأعشاب. هذا سيعطي الطبق مظهراً مهماً ومبهماً.
صلصة الفطر الكريمية - أفضل الوصفات
وصفة 1: صلصة الفطر دسم
تعتبر البقانوس جيدة في أنها متوفرة في أي وقت من السنة. شراء بقية المكونات ليست مشكلة كذلك. هذه الصلصة جيدة بشكل خاص لمجموعة متنوعة من أطباق البطاطا.
المكونات
300 جرام من فطر البرسيم الطازج ، 1 بصلة متوسطة ، 200 جرام من القشدة ، 25 جرام من الزبدة ، 1-2 ملعقة صغيرة من دقيق القمح ، نصف كوب ماء مغلي. توابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
تسخين خزفي أو مقلاة على الموقد. نذوب الزبدة ونسكب البصل المفروم عليها. تحتاج أيضا إلى قطع المفروشات المجففة والمجففة. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، نضيف الفطر. لا يهم أن تشغل فطر البطانيات مساحة كبيرة ، سوف تقلى ثلاث مرات تقريبًا. عند تسخينها ، تبدأ الفطر في إفراز العصير. تأكد من تحريكها حتى لا تحترق ، وانتظر حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا. تكتسب الفطر المقلي بالبصل رائحة وتذوق.
فطر جاهز يمكن مملحه. حان الوقت لإدخال الطحين في الطبق. إذا كنت تريد أن تجعل الصلصة تشبه الكريما الحامضة الدهنية في الاتساق ، فأنت بحاجة إلى وضع 3 ملاعق صغيرة من الدقيق. من ملعقتين كبيرتين سوف تتوافق مع القشدة الحامضة قليلة الدسم ، ومن ملعقة واحدة سيبقى سائلاً ، مثل الكريم. يتم خلط الفطر بالتساوي مع الدقيق. الآن حان الوقت لحقن السوائل. لنبدأ بالماء المغلي. يجب أن يكون سكب الماء المغلي تيارًا رقيقًا على كامل سطح المقلاة بحيث تتم تغطية جميع الفطر ، ويتم طهي الطبق بالكامل في نفس الوقت. خلط الطبق. الماء مع الدقيق يخلق مادة شفافة حيث يوجد البصل والفطر. يبقى أن نقدم كريم تحسنت. بعد إضافتها ، غلي الصلصة لم تعد ضرورية. إذا اتضح سميكًا ، يمكنك إضافة الماء. الصلصة جاهزة ويمكنك استخدامها الآن.
وصفة 2: صلصة كريمة المحار الفطر
فطر المحار ليس أقل شأنا من فطر البط ، سواء في إمكانية الوصول أو في الذوق. هذه الفطر مغذية وصحية. صلصة الكريمة المعدة على أساسها ستزين أي طبق. صلصة الفطر المحار الكريمي للمعكرونة أو الأرز جيدة بشكل خاص. يمكن أن تؤكل الصلصة الباردة مع الخبز.
المكونات
250 جرام من فطر المحار الطازج ، 200 مل من القشدة (لا يهم الدهون) ، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة ، ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون ، حفنة من البقدونس أو الكزبرة ، ملح.
طريقة الطبخ
يقطع الثوم بخشونة ويقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح طرياً. أضف فطر المحار المفروم. يقلى الفطر حتى يترك العصير. صب في الكريم. كريم قبل إضافة يجب أن تستعد. حرك الطبق على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق. قبل أن تغلق النار ، تحتاج إلى ملح الطبق ، وإضافة الخضر المفروم جيدًا وجوزة الطيب إليه. أطفئ النار. تخلط جيدا وتغطي. دع الطبق يبث لمدة خمس دقائق. الآن يمكن تقديمه.
وصفة 3: صلصة كريمية مع الفطر المجفف بورسيني
تتميز فطر بورسيني بخصائص ممتازة سواء كانت طازجة أو مجففة. فطر البورسيني الجاف شهية ولذيذة وعطرية. على أساسها ، يمكنك إعداد صلصة كريمية رائعة ، والتي ستعطي أي طبق طعم الفطر الرائع.
المكونات
100 غرام من فطر البورسيني المجفف ، 200 مل كريم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. ل. استنزاف النفط.
طريقة الطبخ
يجب غسل فطر البورسيني المجفف وإضافة الماء ووضعه في الانتفاخ لمدة 8 ساعات. ثم شطف الفطر مرة أخرى ، وطهي الطعام حتى تصبح طرية ومقطعة. تسخين المقلاة أو stewpan. نذوب الزبدة في وعاء ساخن ، نضيف الدقيق ونسكب الكريما والملح والمزيج بعناية. أضف فطر البورسيني ، واخلطه جيدًا ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يمكن وضع الصلصة الجاهزة في قدر وتزيينها بغصن من الخضر.
كريمة الفطر صلصة - نصائح مفيدة من طهاة ذوي الخبرة
يشير اسم الصلصة نفسها إلى أن الكريمة تستخدم في عملية التحضير ، ولكن ليس كل شخص يمكنه تناول الكريمة. في هذه الحالة ، يمكن تخفيف الكريمة إلى النصف أو تغييرها بالكامل إلى القشدة الحامضة. كريم يعطي الصلصة بعض التهوية ونكهة حلوة. القشدة الحامضة تجعل الصلصة أكثر رقة وتعكر قليلاً. من مزيج القشدة الحامضة والقشدة ، تصبح الصلصة حلوة وتعكر. استخدام منتج في هذه الحالة هو مسألة ذوق.
قبل إضافة الكريمة إلى الطبق ، من الأفضل تسخين الكريم قليلاً ، ثم لن يخرجوا من الحرارة.
يجب أن يكون الدقيق ، الذي يعد بالضرورة جزءًا من أي صلصة ، مقليًا مسبقًا. إذا لم يتم ذلك ، فقد تتشكل الكتل أو قد يظهر مذاق غير سار.
إذا بقي القليل من الصلصة بعد الوجبة ، يمكنك وضعها في الثلاجة واستخدامها في وقت لاحق في شكل ساخن أو بارد.
تعليقات
مفيد !!!!
هذا لا ينظر في كثير من الأحيان على الشبكة. واضح لفترة وجيزة وعلى الموضوع.
