بيتزا بالفطر - المبادئ العامة وطرق التحضير
كانت بيتزا ذات يوم غذاء الفقراء الإيطاليين ، لكنها اليوم هي الطبق المفضل لملايين الناس حول العالم. شخص ما يحب تناول البيتزا في مطعم بيتزا ، يقوم شخص ما بطلبها في المنزل للاستمتاع بالمذاق الممتاز للأصدقاء بين أصدقائه. ولكن من الممتع للغاية طهي البيتزا في المنزل بنفسك! ليس من الصعب القيام بذلك على الإطلاق ، والمنتجات الخاصة به تتطلب منتجات بأسعار معقولة جدًا.
هناك المئات من وصفات البيتزا. طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، إنها كعكة مصنوعة من الدقيق والخميرة والملح والماء وزيت الزيتون ، حيث يتم وضع الملء عليها. في إيطاليا ، تُخبز البيتزا في فرن خاص وتُؤكل على نحو حصري باليد ، مقطعة إلى قطع بسكين خاص.
من الصعب تسمية منتج يستحيل منه ملء البيتزا. مكوناته الثابتة والتي لا يمكن تعويضها هي الجبن والطماطم ، ولكن يمكنك تجربة ما تشاء قلبك. وحتى الآن ، الأكثر شعبية اليوم هو البيتزا مع الفطر. إذا كنت لا تزال طباخًا مبتدئًا وتريد طهي هذا الطبق الرائع ، فيمكنك استخدام وصفاتنا.
البيتزا مع الفطر - إعداد المنتجات
عادة ، يتم إعداد البيتزا من الدقيق والماء والملح والخميرة وزيت الزيتون والمنتجات المختارة للتعبئة (في حالتنا ، الفطر). نخل الدقيق قبل استخدامه لتحضير العجينة من أجل إزالة الشوائب منه وتشبعها بالأكسجين. الفطر المجففة بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى شرائح غير رقيقة جداً. الخضر بلدي ، وبعد أن جفت أيضا ، فرم ناعما. إذا كان هناك أي خضروات في الوصفة الخاصة بنا ، فإننا أيضًا نغسلها ونقطعها حسب الوصفة. نفرك الجبنة على مبشرة أو على قطاعة خضار ، وهي مجهزة بقرص خاص.
البيتزا مع الفطر - إعداد الأطباق
ويستند إعداد أي بيتزا على العمل مع العجين ، الذي سنحتاج إلى إعداده للحاوية حيث نخلط الدقيق والماء والخميرة. عادة في المنزل لهذا الغرض يستخدم وعاء أو وعاء من الحجم المناسب. يشكل المحترفون الحقيقيون كعكة البيتزا بأيديهم فقط ، وتمتد العجينة في اتجاهات مختلفة. لكن ، ربما ، تريد استخدام دبوس متداول لهذه الأغراض - ثم قم بتخزينه.
في المنزل ، يتم خبز البيتزا في الفرن أو في الميكروويف. أي قبل إعدادها ، من الضروري تحضير صفيحة خبز أو طبق بيتزا للبيتزا بالشكل والحجم والارتفاع الضروريين. بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي أن يكون لخبراء البيتزا الحقيقيين في سكاكين الأسهم أشكال مختلفة مصممة لتقطيع بعض المنتجات ، بما في ذلك سكين خاص لقطع البيتزا الجاهزة ، ومجهزة بعجلة خاصة تسمح لك بقطعها بالتساوي ، بالإضافة إلى ملعقة لإزالة البيتزا الجاهزة من ورقة الخبز.
البيتزا مع الفطر - أفضل الوصفات
وصفة 1: بيتزا مع الفطر
وصفة البيتزا الكلاسيكية على أساس عجين الخميرة وملء الفطر. لم يتم إعداد البيتزا بسرعة ، بالنظر إلى الوقت اللازم لإعداد عجين خميرة حقيقي ، ولكن بمجرد الانتهاء من ذلك ، سترى أن الأمر يستحق ذلك.
المكونات:
للاختبار:
0.5 كجم من الطحين ؛
ربع كوب من زيت الزيتون ؛
0.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
20 غرام خميرة طازجة
200 غرام المياه؛
الملح.
لملء:
300 غرام الفطر.
2 فلفل حلو
300 غرام المايونيز.
200 غرام الجبن.
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم أو معجون الطماطم
أعشاب مجففة أو طازجة من الريحان والبقدونس والشبت.
طريقة الطبخ:
1. صب الماء الدافئ في المقلاة ، حل الخميرة فيه ، وبعد إضافة السكر والملح والصدأ. تخلط جميع الزبدة والدقيق المنخل جيدًا ، حتى نحصل على عجينة متجانسة ليست شديدة الانحدار. بعد وضع المقلاة في مكان دافئ ، ننتظر حوالي ساعة ونصف حتى يرتفع العجين.
2. في حين أن الجوهر والمادة ، نقوم بإعداد الصلصة لتزييت التورتيا عن طريق خلط الصلصة (الصلصة) مع المايونيز والأعشاب والقليل من الفلفل والملح.
3. يتم غسل الفلفل وتنظيفه من البذور وتقطيعه إلى دوائر أو حلقات نصف.
4. إذا ارتفع العجين ، فإننا نسحقه ، ونضعه على لوح أو طاولة مطحون ، فنحن نشكل دائرة. ثم ، اضغط على الحافة على طول الحافة ، وقم بنشرها على الفور على ورقة خبز بالزيت.
5. بعد تشحيم دائرة العجين مع الصلصة المحضرة مسبقًا ، وضعنا مكونات التعبئة عليها: فلفل أحمر مفروم ، فلفل حلو ، ثم جبن مبشور.
6. سخن الفرن جيدًا واخبز البيتزا لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
وصفة 2: بيتزا فطر مخفوق
يمكن إعداد هذه البيتزا قبل نصف ساعة من وصول الضيوف غير المتوقعين ، ولكن لديك فطيرة جاهزة للفطر والفطر والخضر والجبن. ومع ذلك ، فإن سرعة الطهي لا تؤثر على مذاق البيتزا الجاهزة ، بل إنها دائما لذيذة.
المكونات:
1 كغ من المعجنات النفخة ،
500 غرام الفطر،
200 غرام الجبن.
زيت الزيتون (يمكن استبداله بالخضروات) ؛
1 فص ثوم ؛
الخضروات البقدونس.
الفلفل المطحون والملح.
طريقة الطبخ:
1. تقلى الفطر المحضر في زيت الزيتون مع فص من الثوم والبقدونس المفروم والملح والفلفل. بعد أن تصبح الفطر جاهزة ، يجب إزالة الثوم من المقلاة.
2. بعد نشر المعجنات النفخة في شكل ما قبل التزييت ، ضع الفطر عليها ورشها بالجبن المبشور.
3. ضع القالب في فرن مُسخَّن مسبقًا ، وخبز البيتزا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد الحصول على صبغة ذهبية مع العجين والجبن ، تقدم ساخنة.
وصفة 3: البيتزا الأصلية مع الفطر والباذنجان والخضر
هذه البيتزا هي خيار رائع لمحبي الحياة النباتية وأسلوب حياة صحي ، حيث تشمل الفطر والخضروات. العجين خالي من الخميرة ، ويتم طهيه بسرعة كبيرة ، والبيتزا لذيذة جدًا.
المكونات:
2 كوب دقيق
200 غرام النفط؛
200 غرام القشدة الحامضة.
الملح.
لملء:
0.5 كيلوغرام من فطر البط
3 بصل
4 ملاعق كبيرة. ل. سول. النفط؛
الخضروات البقدونس.
الفلفل المطحون والملح.
طريقة الطبخ:
1. عجن العجين من الدقيق والزبدة والقشدة الحامضة ، واتركيه لمدة 20 دقيقة.
2. تقلى بشكل منفصل في زيت عباد الشمس والفطر والبصل والباذنجان ، مقطعة إلى شرائح (والتي يجب تقشيرها مسبقاً).
3. انقل العجينة إلى ورقة بسمك يصل إلى 7 مم ، في حين ينبغي أن تتوافق أبعادها مع حجم المقلاة بحيث تتناسب حواف الورقة على جانب المقلاة.
4. على رأس العجين ، قمنا بنشر حشوة الفطر المقلي والبصل والباذنجان ، ثم نضيف الفلفل ونرشها بالبقدونس المفروم والجبن المبشور.
5. اخبز البيتزا لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن ساخن.
البيتزا مع الفطر - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
يعتمد وقت تحضير البيتزا مع الفطر على الحشوة: كلما زادت سماكة الطبقة ، وقت الطهي المطابق.
تعد طهي العجين أهم عملية في عملية صنع البيتزا. يجب أن نتذكر أنه في هذه الحالة لا بد من عجنها إلا باليدين ، وتمديدها في ورقة ، ومن الناحية المثالية ، يجب أن تكون أيضًا محمولة باليد ، ولا يتم طرحها بمسمار ملتف. في نفس الوقت ، يجب عدم تمزيق العجينة المعدة بشكل صحيح.
يجب أن يكون الحشو للعجين جافًا ، لأنه إذا تمتص العجين الرطوبة ، فلن تعمل البيتزا الجيدة.
وقت تحميص البيتزا - بشكل فردي لكل حالة وصفة محددة ، كما يتم تحديدها حسب قوة اللوحة. وكقاعدة عامة ، يتم استخدام الجبن كمؤشر على الاستعداد: يشير اقتناء ظل لؤلؤي جميل إلى أن الوقت قد حان للحصول على البيتزا من الفرن.
ولكن السر الرئيسي في الحصول على البيتزا اللذيذة الحقيقية هو مزاج وإلهام جيدان ، مما سيساعدك بالتأكيد على إعداد تحفة فنية حقيقية!
تعليقات
