العنب البري ، على الرغم من كل تواضعه الخارجي ، والمنتج مفيد للغاية لجسم الإنسان.
مع ذلك ، يمكنك تحسين نظام المناعة والبصر والبهجة فقط.
بينما يستمر موسم الصيف ، وهناك الكثير من التوت ، ولكن مع اقتراب فصل الشتاء سيكون السؤال هو: كيف ننقذ العنب البري؟
في الواقع ، هناك عدة طرق للحفاظ عليها ، وينبغي النظر في كل منها بمزيد من التفصيل.
كيفية تجميد العنب البري؟
هناك ثلاث طرق رئيسية لحفظ العنب البري:
التجفيف.
الصقيع.
طحن مع السكر.
لا تهدف كل من هذه الطرق إلى الحفاظ على التوت طازجًا فحسب ، بل تهدف أيضًا إلى الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية فيها.
الطريقة الأكثر شعبية للحفاظ على هذه التوت اليوم هو تجميد. لتنفيذ هذه الطريقة تحتاج:
1) اختر العنب البري ، قم بفرزته ، تاركًا التوت الأقوى والأكثر توتراً ، مع التخلص من القمامة الصغيرة في وقت واحد ؛
2) شطفها جيدا.
3) وضع على صينية في طبقة واحدة ، حتى يجف جيدا.
4) بعد أن تجف الثمار ، ضعها في عبوات بلاستيكية أو عبوات صغيرة واختبئ في الثلاجة. القيام به!
مهم! يجب إبعاد التوت عن المنتجات الأخرى ، خاصة الأسماك أو اللحوم ، لأن التوت الأزرق يميل إلى امتصاص الروائح.
مدة الصلاحية هي 12 شهرًا كحد أقصى.
بعد ذوبان الثمار ، يمكن استخدامها بطرق مختلفة. إذا كنت تستخدمها دون إضافات مختلفة ، فإنها ستفقد إلى حد ما العصير والمرونة (بالمقارنة مع التوت الطازج). لذلك ، لتجنب ذلك ، يوصى بطحنها مع إضافات أخرى ، على سبيل المثال ، مع العسل أو السكر.
أيضا ، يمكن استخدام الفواكه المجمدة كإضافة للحبوب المفضلة لديك ، أو كملء للفطائر أو بعض حلوى الفواكه والتوت. بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي ومشاهدة شخصياتهم ، يمكنك باستخدام هذه التوت طهي العصائر الطازجة الصحية.
كيفية الحفاظ على العنب الطازج: التجفيف
في بعض الأحيان يكون هناك مساحة صغيرة جدًا في الثلاجة ، أو يكون هناك سبب آخر لعدم توفر فرصة لتجميد الثمار.
لمثل هذه الحالات ، فإن أفضل طريقة لفقدان الفيتامينات هي الحد الأدنى من خلال التجفيف. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. لكن بالنسبة للمبتدئين ، من الضروري إجراء تحضير أولي للثمار ، تمامًا كما هو الحال عند التجمد ، أي شطفه وتفكيكه وجفافه.
ثم يمكنك الذهاب في واحدة من طريقتين. في حال كنت تعيش في منزل خاص أو لديك منزل صيفي ، يمكنك استخدام خيار التجفيف في الهواء الطلق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نشر الثمار في طبقة رقيقة على نسيج القطن تحت مظلة.
الشرط الرئيسي هنا هو وجود الظل ، وانخفاض الرطوبة والتهوية الكافية. من الأعلى ، يمكنك تغطية التوت الأزرق بالشاش حتى لا يجلس عليه الغبار والحشرات. كل 2-3 ساعات ، لا تنسى أن تحقق الفواكه وتهزها. وقت التجفيف الكلي هو 3-4 أيام.
ومع ذلك ، يمكنك استخدام خيار آخر. نأخذ التوت المُجهز وننشره في طبقة رقيقة على صفيحة الخبز ونضعها في الفرن إلى أدنى درجة حرارة. لن يستغرق وقت التجفيف في الفرن سوى 5-8 ساعات ، في حين يجب أن يبقى الباب مفتوحًا. لا تنسى أن تهز التوت بشكل دوري حتى لا تلتصق بالمقلاة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام مجفف خاص للفواكه والتوت. إذا كان لديك مزرعة في مزرعتك ، فكل ما هو مطلوب هو اتباع التعليمات.
وغالبا ما تستخدم التوت المجفف كمادة مضافة في الشاي وإعداد مختلف مرق الشفاء. يتم تخزينها عادة في أكياس قطنية خاصة في مكان جاف مظلم. مدة الصلاحية 12 شهرًا.
كيفية الحفاظ على العنب البري لفصل الشتاء: وصفة مع السكر
هذا الخيار سهل التحضير ، إلى جانب تخزينه في الثلاجة. لجعل التوت الأزرق مع السكر ، تحتاج إلى فرز التوت ، شطفها ، تمر عبر خلاط يخلط مع السكر وتقطيع جيدا. في نهاية المطاف ، سيتم الحفاظ على رائحة وطعم التوت الطازج ، بالإضافة إلى الحفاظ على الفيتامينات بالكامل.
بالنسبة لكمية السكر ، يمكن إضافتها حسب تفضيلاتك وعمر الرف المطلوب ، أي أنه كلما زاد طول المنتج. على سبيل المثال ، لكي تبقى الفراغات طوال فصل الشتاء وتعيش حتى الربيع ، تحتاج إلى إضافة السكر إلى نسبة 2 إلى 1 ، أي مرتين أكثر من التوت. إذا لم تكن الشغل مخصصة للتخزين طويل الأجل وسيتم استخدامها في غضون 30-40 يومًا ، يمكن أن تكون النسبة من 1 إلى 1.
توضع التوت المهروس المحضر في عبوات معقمة وتوضع في الثلاجة. يمكن استخدامه كحلوى منفصلة أو مادة مضافة في الآيس كريم أو حشوة للفطائر أو للنشر على الخبز.
كيف تخزن؟
بحيث يمكن تخزين أي من الفراغات لفترة طويلة ، يجب أيضًا تخزين التوت الطازج بشكل صحيح. مباشرة بعد التجميع ، يجب إزالتها وغسلها وتجفيفها وتكدسها في عبوات زجاجية أو بلاستيكية. وبالتالي ، يمكن إطالة العمر الافتراضي لقطع العمل المستقبلية قدر الإمكان. يُنصح بتخزينها في مكان منفصل في الثلاجة حتى لا تلتقط التوت نكهات المنتجات الأخرى.
لا يمكن تخزين التوت بالتجميد أو التجفيف ، فهناك طرق أخرى ، على سبيل المثال ، في شكل عصير.
عصير عنبية
كما سبق ذكره أعلاه ، يمكن تخزين التوت في حالة جديدة ليس فقط في حالته بالكامل ، ولكن أيضًا كعصير ممتاز. للقيام بذلك ، تأخذ عصارة وتحويل التوت عبق في عصير فيتامين رائعة. بالطبع ، لا يمكن تخزين العنب البري في هذا النموذج ، لأن العصير لم يمر بالبسترة ، لذلك بعد أسبوع أو أسبوعين سوف يخمر ويختفي.
ماذا تفعل في هذه الحالة؟ لحل المشكلة ، نحتاج إلى:
العنب البري - 3 كجم ؛
السكر - 1.5 كجم.
تبدو عملية صنع العصير مع مدة صلاحية طويلة:
1) نحن نأخذ التوت والغسيل والجافة.
2) عندما تجف الثمار ، ضعيها في وعاء ، املأها بالماء ثم غليها قليلاً ؛
3) فأنت بحاجة إلى عصر العصير من التوت وإضافة كل السكر إليه ؛
4) بعد ذلك نسلق المشروب ونغلي لمدة 5 دقائق كحد أقصى ، ونسكبه في مرطبانات معقمة ونشمرها ؛
5) بعد أن تبرد علب العصير ، ضعها في غرفة باردة جيدة التهوية. القيام به!
هناك وصفة أخرى للحفاظ على هذه التوت لفصل الشتاء تحت ستار العصير. لطهيها ، تحتاج إلى القيام بما يلي:
1) تناول الفواكه الناضجة ، كالعادة ، اغسلها وجففها ؛
2) نحن طحن التوت المجفف مع مدقة ونشر الكتلة الناتجة تحت الضغط.
3) في الكعكة ، التي لا تزال قائمة ، تضاف ملعقتان إضافيتان من الماء المغلي وتُفرك جيدًا حتى تخرج كل العصير والمواد الملونة ؛
4) ثم يخفف المركز بالسكر بنسبة 100 غرام لكل 1 لتر من العصير ، ويغلى ويغلق ؛
5) لا يزال يتم سكب العصير في علب معقمة وطوى. ظروف التخزين هي نفسها كما في الوصفة السابقة.
وبالتالي ، باستخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه ، لا داعي للقلق من أن التوت الأزرق سيفقد مواد مفيدة بعد التخزين لفترة طويلة.
شهية طيبة!
